今天中午在家做的清蒸鲈鱼

城市童话

你很有经验哇~~

灰色底线

学到，改天也试试，在广东住了N年，还不会蒸鱼呢，哈哈

unoyans

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; @6 }/ F3 t) D. K5 d    那是因为你在广东吃得太开心，哪里用得着自己做呢呵呵。
5 G, H" p; F, J
9 }, s5 }) I" F' i! `     得闲出去玩或者宵夜，影滴相过来发贴。好唔好。。

静石

哇~这大料摆的~
有点小饿……

rufen

蒸7分钟鱼眼睛鼓起来刚刚好，多了就老了。

unoyans

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6 m. ?; ~3 K$ E, I: M: ?3 }
3 K& Z; W9 {* G& I7 C' `    是嘛，建议很好。欢迎来发贴
2 r; }( S1 z! g( w

rufen

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我也喜欢吃清蒸鱼，为此特意请教过粤菜大厨，大火蒸7分钟是粤菜大厨教的哦。呵呵

45604560

看上去不错啊。呵呵，不过就是不知道腥不腥了，不过鲜是一定的。鲈鱼是有名的美味啊，虽然没吃过，支持一下。

unoyans

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+ n& g- x0 k5 a回复 rufen 的帖子
) \2 }: x* ]; e" d% Y/ D

      大型酒楼和五星级酒店的中厨房通常会用蒸箱，这个蒸气最猛。和自己在家用煤气灶隔水蒸那个火力是完全不一样的。
: Y% n1 D/ M. E% u5 q) F
      所以要根据具体情况而定。火力不够鱼肉厚的话9分钟未必够，火力大鱼肉薄（鯿鱼、比目鱼国内叫多宝鱼）7分钟也可能蒸过头。

unoyans

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    下次去酒店吃饭点一条吧，也不是什么稀罕菜。超市也有自己买回去蒸也很简单。试下就知道。