今天中午在家做的清蒸鲈鱼

城市童话

你很有经验哇~~

灰色底线

学到，改天也试试，在广东住了N年，还不会蒸鱼呢，哈哈

unoyans

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% X' J' a9 L  P% l
    那是因为你在广东吃得太开心，哪里用得着自己做呢呵呵。
: P0 ~( g6 G' o7 N7 Z7 z  b" r
) G* ^- O/ j  j* v7 x, y, j     得闲出去玩或者宵夜，影滴相过来发贴。好唔好。。

静石

哇~这大料摆的~
2 H; A4 R, Q+ f: e0 p0 h3 @有点小饿……

rufen

蒸7分钟鱼眼睛鼓起来刚刚好，多了就老了。

unoyans

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& V" @2 m6 g$ }( u* Q- A/ f- Y    是嘛，建议很好。欢迎来发贴

rufen

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1 r9 H) Z- ~. c, ~7 r( `5 X/ ]我也喜欢吃清蒸鱼，为此特意请教过粤菜大厨，大火蒸7分钟是粤菜大厨教的哦。呵呵

45604560

看上去不错啊。呵呵，不过就是不知道腥不腥了，不过鲜是一定的。鲈鱼是有名的美味啊，虽然没吃过，支持一下。

unoyans

6 e  ~' j" ~7 K/ F! q# p回复 rufen 的帖子


      大型酒楼和五星级酒店的中厨房通常会用蒸箱，这个蒸气最猛。和自己在家用煤气灶隔水蒸那个火力是完全不一样的。

      所以要根据具体情况而定。火力不够鱼肉厚的话9分钟未必够，火力大鱼肉薄（鯿鱼、比目鱼国内叫多宝鱼）7分钟也可能蒸过头。

unoyans

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, A! _6 i# c1 J4 f: x1 ~/ d" M
. x: y" O5 O) l( e* |/ c7 T
' R& }& i0 y) F' a9 j* J# x/ R0 ]    下次去酒店吃饭点一条吧，也不是什么稀罕菜。超市也有自己买回去蒸也很简单。试下就知道。