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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.3 K* p- k. X; E; F4 F5 y5 i l& Q7 N
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一点多钟回家前饿了就来宵夜. 9 f9 [! k- a/ L. Z/ K$ ~
, e. i6 k5 u- G* N5 }0 R5 g. B 这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。2 t- u/ O! f' J# x( T
7 f8 {8 A7 @5 U 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。
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我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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- e% P' y6 S5 P- R) ? 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...2 D; a/ B4 [6 C
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: T! d" T0 `, Y9 B* i* s3 C 这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
& m3 v |. b; U6 u 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..
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又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍...
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, A% L* U+ r/ Z1 k K* {* W0 D4 I 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤.
' K, @; x# b* N, X; M1 ^ 他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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& s+ v" `9 f% m9 O4 a% w 老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..9 E Z4 d! K/ B
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, s+ U) s2 k6 X2 p6 N, H/ O& J 12分钟左右, 我的小笼好啦. ..& f9 a. S$ w7 F4 Y$ U% c+ `
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老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.
( f6 j* c( e, L( @; h 如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到.. x" r( Z& b) `( `% z r
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! g: L& k- T# ~! A. j& h 小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.
$ F7 U# ?" f; q. f 但这个形状有点像....1 e4 e6 W/ @, M! t2 w) B# L
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你看得出这是汉口的哪家店么?7 D% n8 h% x% r& _% Y$ Z
( ]. x* L+ q9 R 12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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