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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑 ! p: ]! p) M3 Z. v5 {
1 s( B# Y; u; s/ J* K" q7 P5 ]今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.
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一点多钟回家前饿了就来宵夜.
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+ T: S7 k( z+ X5 I6 ` 这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。" U7 b* F2 l* u) u
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如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。( r5 Q {' |" Y6 A
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( l' u3 S3 F3 p4 o- B 我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...; e# s) R- {1 h; l
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具. A* q5 T; S# }9 g9 I
以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..1 o$ B* ]- C, F+ I" `- o
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L" b) X3 r& _' C% B5 v 又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍...
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* j5 ?: m- a5 C! F+ e 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤. 1 v! T( j' B3 q$ }
他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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3 N# U( x# E9 z% Y3 R) g 老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..& C: @0 v# | k; U( s+ e
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12分钟左右, 我的小笼好啦. ..$ E, n7 v; ]4 s! r: y
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老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.. O/ Q6 n$ L$ i
如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.4 ?: I6 S9 p4 z. {5 J
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..
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小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.
0 h6 p$ \ V& d2 x* w9 N" Q7 O 但这个形状有点像....
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你看得出这是汉口的哪家店么?
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5 k4 y# Z3 ~. K2 T 12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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