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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑 * D, T% E/ a9 G- Z, t$ q; a* [5 N" J# {
[- V/ \ T5 l5 E$ M( T; p今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.
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一点多钟回家前饿了就来宵夜. , w* ^2 [) L! _+ }( O' F% W* i
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这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。/ \, C4 ?6 p+ z
' S0 b/ W: G3 f! ^4 O6 |" J$ M 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。, E7 `: h4 V0 c& s" ^. o1 D g
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$ |5 I. ?$ B% }0 u2 }) W' |4 s) r 我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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: V9 c0 m/ y+ H4 U4 A! T 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...; m+ b$ E. w; X4 E# ?# h" e
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
, @- D% C: J( E; x' Q* @, b 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..
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3 s1 o \9 l7 U7 E4 O" L 又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍...
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这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤. P. }% l& ?! Z$ d" ]: X4 _" S
他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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9 I3 I5 I' |) L- m 老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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) A( q# m# e- V7 u/ z 12分钟左右, 我的小笼好啦. ..+ a% G! s( ]& p- n
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) u& x, y: w+ D, r- T. Z 老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.
8 K! c" B- a8 _; ]3 [+ J7 p 如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.3 u4 O$ X8 I5 C m5 ?
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..% [! f- V$ X0 a. |. b, y5 E
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l4 O# j1 e* A 小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.
: c7 @5 u# A* N4 J. B 但这个形状有点像....
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4 [& J- T/ d. l4 y' `, [- F4 J4 F 你看得出这是汉口的哪家店么?; \8 D6 m6 U3 J
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12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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