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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑 ! E& B4 k2 H: Y# Q
4 c- B$ O$ N9 @4 X' i今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.
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一点多钟回家前饿了就来宵夜. }& m) ^) n0 V1 p- F' y3 x+ a
& T) D+ M& z4 t7 }5 P6 Q 这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。9 ?- Q. X' @) v s, F3 `
, ]' o& I" k4 M 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。% P/ Z$ [+ J% n: ?& |! r7 {
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我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...
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5 B0 I- x) R- ^0 Q 这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.5 Q9 s2 y( [. ` x6 r/ ^- O; M( b
以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..
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) S6 A6 I2 M7 }/ { 又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍... ' J4 t# C+ \4 H% A# l
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+ D, V6 E8 Z) R3 n% K 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤. . d1 b5 q a0 W2 J: p2 r9 o+ D$ ]
他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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1 G. g4 _/ `: S1 c2 P8 B) E1 {; c/ ^ 老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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12分钟左右, 我的小笼好啦. ..8 r+ e: q3 i% a4 t" g4 s
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老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.
$ e9 l: E) y" C 如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.
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! t* k+ e# M, {& s7 a2 S1 Q 被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..7 }: B. E& e. d
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小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.
" o+ B7 b* v! v0 q! i: x( P 但这个形状有点像....$ z. |6 O# J/ {4 e
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" E1 X3 L/ s% F( _7 [, j 你看得出这是汉口的哪家店么?
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12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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