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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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) C1 M& E' I. |9 Z( {今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.
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一点多钟回家前饿了就来宵夜.
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+ x4 E0 y6 _# W" m 这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。
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. ~& p, ~2 K' T; v 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。
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6 v( U4 U) V2 s 我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。8 ], J& ^/ u6 I5 S, l
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来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...7 c2 \* k5 ^! y5 n
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
b1 N' j- L- r- l& `! X7 ]" S 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..
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: f6 b( K& n! a- h# K5 S4 F# {9 ~4 g 又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍... : `3 B: Q- X6 j4 A. @2 }
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这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤. 7 w. G3 h7 q" y$ W
他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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12分钟左右, 我的小笼好啦. ..
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, ^) ?! Z# v9 q% K 老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来." m' Y, Q. Q# Z
如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..
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小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.# I0 y* I7 R/ \. E
但这个形状有点像...." |$ R6 z# x7 i$ k% l
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/ X/ D2 g& @' _2 o8 `) O7 h 你看得出这是汉口的哪家店么?0 h. _8 |/ u/ q/ A% k; y
+ W! [# K' S" y 12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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