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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.. w- j7 |6 i# h) b4 t8 Y( a: k1 B& A
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一点多钟回家前饿了就来宵夜.
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A7 a* y+ L* }4 P0 {3 A% p 这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。, N- x: I2 ?/ k! X( a$ H P
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如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。/ j2 a3 ^5 Y% [ T1 F
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* N! w- s$ Q) W4 I 我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...1 f$ k% c1 k1 U8 z4 O# k! A% @
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. L1 j8 x; L1 R- D8 T' G 这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.8 l, B" K9 K' U+ p" e
以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..8 M2 Q0 E- f$ Y/ X& J, q, j: X
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又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍... 7 g8 c& N' c, z
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, k3 ?& Z. p. Z% C9 I2 L8 c) x- ` 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤.
: O/ T; d7 j+ ^9 f( c1 [& _ 他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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9 [2 ~% V1 G5 i% V) I0 @ 老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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: ~0 C: A5 D( l 12分钟左右, 我的小笼好啦. ..! `/ |( P1 G& l4 D, f
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老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.1 L# n+ G) k+ C! q
如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.
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* l+ g4 e5 ]- }. N/ k2 ~# c) t+ f/ [ 被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..
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* o9 D b" s7 k! Y 小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.: S* V" m9 _2 P! Q# S
但这个形状有点像....0 m4 Y3 M' O3 E0 r. R0 y
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你看得出这是汉口的哪家店么?
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9 |& c6 w) V2 n& D# k% h7 k0 | 12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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