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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.
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+ A" a8 `# a" [' d; d 一点多钟回家前饿了就来宵夜. , P2 s, { [( p' @7 B1 |% k
1 q, T" I- I( _8 \1 i 这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。# p; j+ }, q+ D( g
+ w$ x1 _/ y0 d4 L! C 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。
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我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。6 s4 a9 j- T6 r8 q3 V. X
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5 r3 J2 t" `; s. \# W }9 U6 m& B' g8 e 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...3 |6 k! D0 s3 ~7 k0 \
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
! E* g7 k' g( ?" D9 X: E1 K4 _ 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..1 T8 M# N( Y7 ?3 @ o1 v
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又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍...
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) f- } j/ D: Z* b' x 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤.
8 F! f" t" q' s 他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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9 I5 d$ A2 s" b i+ p 12分钟左右, 我的小笼好啦. .." a- \ _3 p/ L
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% l, |; G. W& b! A/ E$ n! s 老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.
' @8 M$ [0 B4 d! @ 如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..: t( \* P& X! a" s4 n6 ?+ S6 ~, s
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小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.
3 i1 N' Y0 q' I% K" B 但这个形状有点像....
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你看得出这是汉口的哪家店么?
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: T1 Q- r$ |( E+ o8 P; g$ T 12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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