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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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5 K% o+ v6 i& s* w今天回北京了, 昨晚上出来玩一下., Q8 J9 W# b9 P3 v4 G; Z
/ z3 {6 ]. ]" y. _; r 一点多钟回家前饿了就来宵夜. $ \8 r. [6 u: ^4 `5 e* `( H
' m- P- I! t- S/ l 这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。
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如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。
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我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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3 k k1 o/ k1 C$ R 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...2 f' u7 o/ q" @- \
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
; Y6 r% f, _$ k4 H: }6 E( Q 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..
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E. j% X! ^' @) |/ a3 q; t 又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍... 2 E1 { n+ a6 q% V: t& y" K3 A) @
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- J/ U, k7 S1 c' `2 G# { 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤.
; O* c2 n3 Y: _0 b, k' i6 s, U' t 他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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& m% ^. ]* g# R, J 老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. .., L) s' F5 W7 z) H$ C! }0 p8 P- u& Y+ q# @
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12分钟左右, 我的小笼好啦. ..
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/ ?3 A% N8 G* p: R/ l 老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.5 i$ t: S. m+ H" a% F* T( L
如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.% t+ p; d1 Y( Q0 V, A+ f6 Q0 n. b
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. Q8 [4 s+ G# |- A 被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..9 I; U$ T# g0 a9 A* l+ e( Y6 s
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小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.4 X/ `# \ O1 [5 l7 ^+ O
但这个形状有点像....! X. D& P9 m+ v2 s9 O
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/ e2 l& `, q$ |3 k- Z! m* b: h 你看得出这是汉口的哪家店么?
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; J: g: K R6 T9 } 12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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