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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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' f: P$ D) R+ F3 s- H今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.
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+ m( E, {& |# O* } 一点多钟回家前饿了就来宵夜.
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这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。 u6 I3 K& O5 I. v; }% b2 i
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如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。
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* A. L5 U Z; R 我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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, V) W6 b: S; n 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦.../ e- Q3 `* o3 ~& s# L7 c, m
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5 j* k- ^/ o. g. f" O 这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.; b% @. P9 g6 N' ?6 {8 A/ y" u% P
以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..
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/ I. ?2 B _$ s- c0 B 又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍...
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7 M# @8 U8 `7 P% f5 C& F8 P 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤. 2 W4 ?8 a1 M: J0 O" W2 l8 X2 a# L% n
他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油. _( ?: @( [) o
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5 r( ]- ~% x# _8 E6 N ^ 老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..8 o0 r/ H0 Y7 w! t% E
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12分钟左右, 我的小笼好啦. ..& C" d5 h% z- m4 `6 g$ ^
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老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.8 g% A/ V: _! {$ b% X' H1 R5 S
如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.
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& Q4 ]: z" F3 G: I 被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..
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小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.
0 I5 e7 A7 w1 U n6 G 但这个形状有点像..... U! u7 t4 V5 k6 F" ]/ \5 a' k8 }
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. {0 v& {! N4 S' V 你看得出这是汉口的哪家店么?
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9 ^ z* l) R) t8 k 12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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