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楼主: unoyans

回帝都之前的汉口宵夜----香菇鲜肉小笼汤包

 火..   [复制链接]
 楼主| 发表于 2011-9-28 01:18:33 | 显示全部楼层
雪夜花 发表于 2011-9-28 00:37 * f5 k# L5 O- [) F  d) Z1 D. M" Q3 I
这种小笼包有点瘪,我们这的小笼包汤汁比较多,蒸出来是饱饱的,呵呵,不过楼主那里的想来味道也不错

* Z" g6 i( l( w7 T5 P5 M! M  b1 G" ]  Z2 T/ d
     瘪是因为包子皮薄。薄皮的汤包蒸出来都是瘪的。
) \6 l" N* c- k4 C5 d! P/ N0 U3 w/ a
     你那儿的包子估计面皮厚,汤再多也撑不瘪。这就是原因。* e# X7 w% D: |9 d  x2 r6 O
+ `0 W+ b+ U8 L4 y* B: }& P! C
     
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发表于 2011-9-28 01:32:20 | 显示全部楼层
en,涉及到面皮的关系, 还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要
3 H7 f1 B4 t6 r4 I, z( @( [$ F/ [: @& ^+ ?7 K0 {5 I
我曾经去过辽宁,发现那里的素鸡比我们扬州的素鸡就是鲜嫩些,可是保存时间就是短一些诶,或许跟不同地域的水土也有关系
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 楼主| 发表于 2011-9-28 01:43:05 | 显示全部楼层
雪夜花 发表于 2011-9-28 01:32
- c$ ^9 W9 ]6 E% v5 wen,涉及到面皮的关系, 还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要
  j+ W9 A% C8 u6 Y2 j/ X: J4 Y* i0 R8 K: J* O8 ?# M/ n
我曾经去过辽宁,发现那里的素鸡比我 ...
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& y0 q; W0 |/ @0 S; W
      吃过上海的,味道非常棒算是我吃过最好吃的。
6 W* V+ Z$ K: L- K. l
/ A: ^% I/ ~- O0 R. |! B/ r3 t      台湾鼎泰丰的汤包从外形到口味,基本上和武汉的如出一辙。
. [- u' ~( n( I' q- l* `1 m, ]. p6 I* `
      你们那儿的我就没吃过了。不过你也可以发上来大家看看卖相嘛。。
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发表于 2011-9-28 02:01:50 | 显示全部楼层
扬州的小笼包不有名,论名气,江苏还是靖江的汤包,名气大: r$ e! @! E4 V7 z& `

/ C+ p+ m* x/ |* B# w还有我讲的是改良型的小笼包,我在家把它的外形做成了烧卖花型,皮子选择的饺子皮和包子皮的综合型
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 楼主| 发表于 2011-9-28 18:31:31 | 显示全部楼层
雪夜花 发表于 2011-9-28 02:01 0 R$ r/ v1 c7 p% O+ g8 D
扬州的小笼包不有名,论名气,江苏还是靖江的汤包,名气大
) f3 r& V  X1 U' ~' o& j8 t" i
6 @, O5 Z1 v8 c. V还有我讲的是改良型的小笼包,我在家把它的外 ...

: Y8 l, Q# }5 m. N% S. x: ?! A2 H/ T! L! m# }" [
      你就继续在这儿耍嘴皮子吧呵呵。。。
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发表于 2011-9-28 19:37:42 | 显示全部楼层
好像很好吃的样子
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发表于 2011-9-28 20:08:08 | 显示全部楼层
武汉“四季美”汤包是百年老字号,蛮有名的!支持
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 楼主| 发表于 2011-9-29 02:37:26 | 显示全部楼层
woshichangjiang 发表于 2011-9-28 20:08 . }5 v1 o3 S5 b6 H$ K# g: L- W
武汉“四季美”汤包是百年老字号,蛮有名的!支持

3 g) u2 c" N* r  N: F
# d, k; q/ T* S" P  S+ \7 P* Z, O: G     谢谢支持。有空也来发贴。
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发表于 2011-9-29 08:06:27 | 显示全部楼层
好文章.谢谢了 , B) \  C; e$ H4 N; q
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发表于 2011-9-29 08:45:37 | 显示全部楼层
好文章.谢谢了
4 c; B7 u7 g) L7 e$ x
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