回帝都之前的汉口宵夜----香菇鲜肉小笼汤包

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 00:37
这种小笼包有点瘪，我们这的小笼包汤汁比较多，蒸出来是饱饱的，呵呵，不过楼主那里的想来味道也不错

; b" `9 S; h5 U) t" Y5 C7 R5 E% C     瘪是因为包子皮薄。薄皮的汤包蒸出来都是瘪的。

+ Y! ^6 v( q; u$ [" W     你那儿的包子估计面皮厚，汤再多也撑不瘪。这就是原因。
* h6 d, ^& `5 l% T. s
; }; n: t+ S; [: Q5 @0 _$ x  b     

雪夜花

en，涉及到面皮的关系， 还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要
2 G4 T7 H0 a- q/ T  w  q
2 s4 y  x1 ~2 _' t! ?/ T% [8 m我曾经去过辽宁，发现那里的素鸡比我们扬州的素鸡就是鲜嫩些，可是保存时间就是短一些诶，或许跟不同地域的水土也有关系

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 01:32
/ L5 k/ h; f% @2 H" \5 x* y* b+ y/ men，涉及到面皮的关系， 还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要
# W& l5 D& Y* z1 C0 U
1 b1 H$ n% o9 K我曾经去过辽宁，发现那里的素鸡比我 ...

3 c% R" l3 L6 K3 t9 B) d/ c8 ~
3 p0 t' c- d- _' e+ b0 K      吃过上海的，味道非常棒算是我吃过最好吃的。

- Y, _# m# ]; F6 y0 Y      台湾鼎泰丰的汤包从外形到口味，基本上和武汉的如出一辙。

      你们那儿的我就没吃过了。不过你也可以发上来大家看看卖相嘛。。

雪夜花

扬州的小笼包不有名，论名气，江苏还是靖江的汤包，名气大
6 Y, l# x' ]. F! p5 I
7 d& ?9 Z5 z1 [' R1 J- P还有我讲的是改良型的小笼包，我在家把它的外形做成了烧卖花型，皮子选择的饺子皮和包子皮的综合型

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 02:01
9 ^0 w3 F/ P7 ~5 ~' T3 D9 v扬州的小笼包不有名，论名气，江苏还是靖江的汤包，名气大

1 O! f( L6 C2 m* Z2 o还有我讲的是改良型的小笼包，我在家把它的外 ...

  z' N5 m( f* [  b& i      你就继续在这儿耍嘴皮子吧呵呵。。。

堕天之翼

好像很好吃的样子

woshichangjiang

武汉“四季美”汤包是百年老字号，蛮有名的！支持

unoyans

woshichangjiang 发表于 2011-9-28 20:08
武汉“四季美”汤包是百年老字号，蛮有名的！支持

     谢谢支持。有空也来发贴。

天祁月儿

好文章.谢谢了
/ y% L1 ?# T% K* G' {

天祁月儿

好文章.谢谢了