回帝都之前的汉口宵夜----香菇鲜肉小笼汤包

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 00:37
这种小笼包有点瘪，我们这的小笼包汤汁比较多，蒸出来是饱饱的，呵呵，不过楼主那里的想来味道也不错

2 E/ B# r8 N# j6 G% N  V: ?     瘪是因为包子皮薄。薄皮的汤包蒸出来都是瘪的。
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     你那儿的包子估计面皮厚，汤再多也撑不瘪。这就是原因。

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雪夜花

en，涉及到面皮的关系， 还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要

" i; i+ y  y7 {4 \我曾经去过辽宁，发现那里的素鸡比我们扬州的素鸡就是鲜嫩些，可是保存时间就是短一些诶，或许跟不同地域的水土也有关系

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 01:32
% K1 ^( a* N' C1 i# uen，涉及到面皮的关系， 还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要
1 x/ s" [. m& J6 \- N; Q* ]4 T  E
" t' s6 P) x8 }" D  B* V我曾经去过辽宁，发现那里的素鸡比我 ...

+ g! b$ B/ A. v. }! o
1 [" z/ {  R( S% W      吃过上海的，味道非常棒算是我吃过最好吃的。

      台湾鼎泰丰的汤包从外形到口味，基本上和武汉的如出一辙。

      你们那儿的我就没吃过了。不过你也可以发上来大家看看卖相嘛。。

雪夜花

扬州的小笼包不有名，论名气，江苏还是靖江的汤包，名气大

还有我讲的是改良型的小笼包，我在家把它的外形做成了烧卖花型，皮子选择的饺子皮和包子皮的综合型

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 02:01
. a4 Q# O+ C. v( `扬州的小笼包不有名，论名气，江苏还是靖江的汤包，名气大
# E6 l0 _0 h% s$ W; J. d( D
; H: M+ A+ Y# v7 q. b还有我讲的是改良型的小笼包，我在家把它的外 ...

      你就继续在这儿耍嘴皮子吧呵呵。。。

堕天之翼

好像很好吃的样子

woshichangjiang

武汉“四季美”汤包是百年老字号，蛮有名的！支持

unoyans

woshichangjiang 发表于 2011-9-28 20:08
+ U3 f* E% `$ r; N武汉“四季美”汤包是百年老字号，蛮有名的！支持

  B8 U2 O! |1 s) [/ p
- @* @1 m9 b! u7 z& i$ C     谢谢支持。有空也来发贴。

天祁月儿

好文章.谢谢了

天祁月儿

好文章.谢谢了
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