本帖最后由 小影子 于 2013-1-27 19:49 编辑
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8 M& `/ F3 d' p* A3 l: L" R今天是我第二次做烘焙。. t0 R& L# V/ a' u% A$ c
8 P( w" X" ]7 G0 U0 j# |. {% }+ F先上一张我的成品吧:
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3 h/ ~0 A# d* I5 o/ h老爸比较传统,对烘焙的西点不是那么感冒,他本人最爱的点心是桃酥,所以昨晚特地查了查桃酥的配方,今天孝敬他老人家~+ }: c) y8 N4 b- d
2 ?. A3 Z4 _& ~( Y3 U; |原配方还是参照的【君之的新浪微博】) Q7 J0 N( A* T# V% P4 n8 Q
0 r5 d8 z% p7 {烘焙的感觉:就像是有魔法~~ 一坨乱七八糟丢进烤箱,就能变出美味来~~
8 J2 p+ C x% @ T现在每天都迫不及待地钻进厨房跟烤箱互动~~
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现在每天都要烤一个简单的点心练练手,过两天过生日时候烤蛋糕试一试~~
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) j, p M$ R$ I# w4 n2 C==============配方请看……我下面~~~~哎呀这话好A~~~好羞射==============
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/ E: R& u( I1 N( q4 \【配料】:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/3勺) f& A3 Z2 L$ v5 z9 d* k+ g3 C
8 R: L4 Z# t8 A+ J4 K' I*一个小山鸡蛋大概30g+,一个普通鸡蛋大概40g。所以一个鸡蛋打散,10g混合到面粉里,剩下的可以留着后面涂表面。' ?! B6 p ~# Z8 ^/ S! N) ^" G
9 Z6 b! N2 U* k8 f, l3 Z*植物油仍那个要求~最好是颜色浅、味道淡的,如玉米油、葵花籽油,而不能是花生油,否则油的味道会破坏食物的味道。我用的还是高山红花籽油。烘焙好费油~~感觉一大瓶油很快就会用完~~
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8 |' k0 f9 A0 C6 D*如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。; {( E& Z9 G9 @
; x* B6 O- X X, j【烘焙】:中层,180度,约15分钟(烤箱要先预热)。; d8 ?9 r6 c, l* F& v+ U
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! a8 a y+ w2 p7 F制作过程:
+ `% ]) i7 u$ P c' l1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。, U' K% @# N3 E5 J
4 [- n5 `, J2 c4 K- j- y; H2、面粉和泡打粉混合均匀,过筛。9 a2 z6 v' @7 x8 E9 h# L
, _7 L9 s2 h$ W3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
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4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
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. |1 m1 w) s! Z9 h2 g5、取一小块面团,搓成小圆球。0 a X2 Z5 c2 A; S6 q( D( E+ H7 T
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6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。3 E' ?1 N+ ^, g" l3 [7 u- p: ~
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入烤箱前:
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7 @1 G% B0 }5 [" v/ }1 S出炉啦!
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