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北京X公馆的参鲍私家菜

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发表于 2013-1-29 22:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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         不想说这家公馆的名字,还是有点顾忌,位置很幽静。
% t/ J, t  D8 _5 m( r2 l; i9 z         可能是针对私人高端宴请,要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号,再引你进入。0 }5 a! T( U9 E  p

. T, r- l/ P+ Y+ t9 m& [         这是我包间(其实是半幢小楼)门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。
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         包间是个复式,楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。
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         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐,很舒服的安排。& k" }$ A7 ^- ]. Q
         首先是餐前的开胃酸奶,造型漂亮。0 X. ?" ~8 h  W7 D/ p! q8 P

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         红酒。
) c5 Q4 w9 \6 \3 U9 X         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训,我觉得这酒不怎么样。' S6 \$ A# b$ I5 F8 h7 W9 X, w+ J: x' F7 s
         果香不浓,味觉基本无层次无变化,丹宁含量更是少。
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         第一道菜仍是沙拉。
# J( u: v5 U2 U( u3 G: R* Z         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜,但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。' y7 ^1 j! j' @

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& B* Q6 y9 R/ \- j         这道菜尝了几片,似乎是一道菌类。味道让人记不住。
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- M( [. X& Y* Y5 I         凉拌豆腐丝。我只吃了一点,但最后被吃光了,很爽口。
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4 p/ \; I2 ^9 a/ E9 {         老醋蜇头。酸甜口儿,爽脆,好吃极了。9 F6 K& ~9 c5 @) m! s, \
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         卤水拼盘,盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。
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         每人一盅的虫草穿山甲汤。
$ ~$ J: h; e8 I6 _3 z" _( _         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉,冬天喝来真是暖身暖心。* K" Z# T' t! I3 p  p

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         这是汤里的骨头肉,碍于在座的全是”外人“,我只喝了汤,没有去啃骨头哈哈。
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         今晚的主角一,辽参。
' l% j6 x$ ]$ T# N' w         参不算大,有我的中指那么长,一切两片,两口就完了。尚可。! b) j4 _- T9 y, O+ A

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* Z' V% C2 v: k& j: i2 |1 R- u         主角二,鲍。* g. J- Z  j5 J5 K4 y; m
         同样是每人一份。这个要赞一下,鲍的口感香滑软糯,汁特别浓稠入味儿。( X+ Z8 }; E- O5 F, i1 o
         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材,都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。' k  ]! Q8 P# E( @7 B, B' j9 x. ]3 f

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7 T% D7 r/ P4 m% D         每人一小份香米饭,用来鲍汁捞饭。好吃得不行,齿颊留香,意犹味尽呀。
5 G- E5 F- R4 p3 v6 }7 H+ G- J         不要笑我,我是第二次吃鲍,但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。* _  u5 I  j( [# y" P" ^
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         香肠。2 o7 f1 q# k$ T( u/ i9 S% _
         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。
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          乳鸽。0 j7 R' h9 k# j3 I
          颜色深了点,本来没想吃。后来夹了一块,味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。
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4 N  B8 S! U& \9 `2 X& ?          分餐后的鱼。
1 [) v, T8 E6 d  [) c4 V          我还专门问了服务员是什么鱼,我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗?
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  @3 c0 i, _6 W6 x% |          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。% H$ W3 J) ~6 Y3 D5 T6 ^% S% }
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; q; e* R) [* o# b          主食打卤面。
, H9 z* m! g* q          面好卤也好,很地道很香。% x9 |: L! W, M9 {

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, J  L# i" H9 U          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.& w, {" m/ b! S: v& H! p" t
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% s0 c2 _4 _8 M4 \6 e( v& K6 p+ M1 |% H           餐后水果。
' I7 z) Y) L0 Q4 Y! c          奇异果(猕猴桃),芒果和血橙。都不错。
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发表于 2013-1-30 09:36:40 | 显示全部楼层
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
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 楼主| 发表于 2013-1-30 12:42:07 | 显示全部楼层
梦城南 发表于 2013-1-30 09:36 ' C6 z9 L$ A; Z$ Q' ^8 [+ N/ `
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹

( D9 f; P4 g7 [  C# J2 W  R
2 p  o& l4 n2 a$ p  L6 o9 p: M     主菜是分餐,每人一份的。
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发表于 2013-1-30 21:55:25 | 显示全部楼层
这顿饭花了多少钱啊?
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 楼主| 发表于 2013-1-31 08:58:51 | 显示全部楼层
12十二 发表于 2013-1-30 21:55 / B7 ?4 u  u4 i* I+ i4 }$ |+ V
这顿饭花了多少钱啊?

7 e7 l- l, t0 E3 v* v5 ~2 m
! K8 y! T: A& G. C" [    这家公馆我是头一次来,也忘了问服务员。
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发表于 2013-3-12 05:08:03 | 显示全部楼层
环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...
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发表于 2013-3-29 18:06:02 | 显示全部楼层
感觉老高级老高级的了
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发表于 2013-4-9 11:38:05 | 显示全部楼层
可怜的穿山甲。
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发表于 2013-4-12 01:16:31 | 显示全部楼层
这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱!
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发表于 2013-4-12 02:05:20 | 显示全部楼层
这点的是什么膳食结构的菜呀?乱
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