北京X公馆的参鲍私家菜

unoyans

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         不想说这家公馆的名字，还是有点顾忌，位置很幽静。
- @) I8 O5 ^; s& E1 f         可能是针对私人高端宴请，要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号，再引你进入。
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         这是我包间（其实是半幢小楼）门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。
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. H8 q" D7 W& P8 Y% p         包间是个复式，楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。


         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐，很舒服的安排。
& S. o& f" @6 F8 M1 Q1 s3 u         首先是餐前的开胃酸奶，造型漂亮。


         红酒。
6 h* X/ J; B$ Z/ |         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训，我觉得这酒不怎么样。
         果香不浓，味觉基本无层次无变化，丹宁含量更是少。
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         第一道菜仍是沙拉。
         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜，但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。

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, t' I7 g( R: P" C/ F* R7 t* ^         这道菜尝了几片，似乎是一道菌类。味道让人记不住。
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/ [/ O& C0 r1 |3 b4 A         凉拌豆腐丝。我只吃了一点，但最后被吃光了，很爽口。
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         老醋蜇头。酸甜口儿，爽脆，好吃极了。
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         卤水拼盘，盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。

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         每人一盅的虫草穿山甲汤。
! i) y5 Z0 b# {/ z9 ]) @6 B         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉，冬天喝来真是暖身暖心。

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         这是汤里的骨头肉，碍于在座的全是”外人“，我只喝了汤，没有去啃骨头哈哈。


         今晚的主角一，辽参。
! f" C. _+ S, ]8 k- u9 D9 i         参不算大，有我的中指那么长，一切两片，两口就完了。尚可。
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         主角二，鲍。
         同样是每人一份。这个要赞一下，鲍的口感香滑软糯，汁特别浓稠入味儿。
9 }9 ~. K3 G% |% _6 y7 F, h- Q2 \         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材，都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。
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         每人一小份香米饭，用来鲍汁捞饭。好吃得不行，齿颊留香，意犹味尽呀。
! f' T% R% [! y  N1 U, L* ^         不要笑我，我是第二次吃鲍，但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。


* b) @* s6 Y3 k" Y) ~- n         香肠。
         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。

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          乳鸽。
          颜色深了点，本来没想吃。后来夹了一块，味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。


( ^) X' A% n7 s9 I7 Y          分餐后的鱼。
          我还专门问了服务员是什么鱼，我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗？
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" e. p; W9 s* `, K. [          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。

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" c8 d) H. m& q8 }% i8 [          主食打卤面。
          面好卤也好，很地道很香。


  K5 I% h$ f/ S, Q2 A          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.

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2 m* M/ M( G8 r0 Q2 a5 A           餐后水果。
6 R  ]7 K2 [) ^/ D          奇异果（猕猴桃），芒果和血橙。都不错。
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梦城南

环境不错，盘摆得不错，就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字：坑爹

unoyans

梦城南 发表于 2013-1-30 09:36
环境不错，盘摆得不错，就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字：坑爹

     主菜是分餐，每人一份的。

12十二

这顿饭花了多少钱啊？

unoyans

12十二 发表于 2013-1-30 21:55
这顿饭花了多少钱啊？

7 ~( k5 u. a% S: v  k) H9 R    这家公馆我是头一次来，也忘了问服务员。

闹妖の熊猫

环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...

applesimon

感觉老高级老高级的了

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可怜的穿山甲。

0501ted

这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱！

qiuze99

这点的是什么膳食结构的菜呀？乱