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北京X公馆的参鲍私家菜

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发表于 2013-1-29 22:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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         不想说这家公馆的名字,还是有点顾忌,位置很幽静。
9 V" B# b9 g8 T9 n* m  B. w7 z1 E         可能是针对私人高端宴请,要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号,再引你进入。
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3 x4 N* G# H$ K5 ?! P         这是我包间(其实是半幢小楼)门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。# i! J0 e% [5 N$ O/ @

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         包间是个复式,楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。
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         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐,很舒服的安排。
0 U( S: {$ u4 {/ ^, O2 {  \& [1 i         首先是餐前的开胃酸奶,造型漂亮。. _4 q% b% {  S4 K! r

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5 Q( m5 |( a5 s* G  Q3 t         红酒。9 _  |3 h/ Q+ ~9 _( f
         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训,我觉得这酒不怎么样。1 |- s% K3 {8 O' W. v
         果香不浓,味觉基本无层次无变化,丹宁含量更是少。
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7 b# d- B9 J( x         第一道菜仍是沙拉。
# D  t% A- O! z8 s, f9 h* B* Z         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜,但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。
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  o2 C4 K9 `/ q& n4 b         这道菜尝了几片,似乎是一道菌类。味道让人记不住。
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         凉拌豆腐丝。我只吃了一点,但最后被吃光了,很爽口。
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         老醋蜇头。酸甜口儿,爽脆,好吃极了。
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         卤水拼盘,盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。
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         每人一盅的虫草穿山甲汤。) N2 J; |/ C4 }$ {! H3 J" b8 F
         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉,冬天喝来真是暖身暖心。- b' {( L$ x6 @0 _5 x4 r

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! g( q1 z, E$ Q/ ?0 d% g         这是汤里的骨头肉,碍于在座的全是”外人“,我只喝了汤,没有去啃骨头哈哈。
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         今晚的主角一,辽参。! @" G  l4 L2 u8 L! x- \* t$ r
         参不算大,有我的中指那么长,一切两片,两口就完了。尚可。8 ?6 T" M* i, l: Y* ]

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0 E' j6 N9 \( j3 d8 J5 \+ D         主角二,鲍。( P. c7 A1 M. U0 U
         同样是每人一份。这个要赞一下,鲍的口感香滑软糯,汁特别浓稠入味儿。: R7 W( O; m8 m: x
         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材,都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。
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         每人一小份香米饭,用来鲍汁捞饭。好吃得不行,齿颊留香,意犹味尽呀。
0 F. ?% D4 P  R  }/ D) |5 V         不要笑我,我是第二次吃鲍,但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。" Z/ u. P. u9 G' V% \

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         香肠。
+ T" i- c5 d- p9 d0 \         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。
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          乳鸽。( {0 f# I7 {: F7 q. F
          颜色深了点,本来没想吃。后来夹了一块,味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。
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          分餐后的鱼。! c1 }5 p% J$ _2 d
          我还专门问了服务员是什么鱼,我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗?+ j: {& t! L+ ?; Z$ ]6 k# Q
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          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。. {; C2 S" V3 H' d
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5 q9 [# I! v, j; V; r3 J% y          主食打卤面。
* C0 n, @+ ]1 J+ n+ O          面好卤也好,很地道很香。
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% }* Y/ {$ J) e; g' @          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.
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+ b) A; ^) H6 v$ g           餐后水果。
: }2 Q* E! b* r5 f. L% ]( q2 Y4 H( u1 L          奇异果(猕猴桃),芒果和血橙。都不错。
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发表于 2013-1-30 09:36:40 | 显示全部楼层
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
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 楼主| 发表于 2013-1-30 12:42:07 | 显示全部楼层
梦城南 发表于 2013-1-30 09:36
( ^% N" q; k# h1 h) W. {+ F环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
0 f) T0 ^! n4 |

' d, z( ~7 p1 p     主菜是分餐,每人一份的。
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发表于 2013-1-30 21:55:25 | 显示全部楼层
这顿饭花了多少钱啊?
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 楼主| 发表于 2013-1-31 08:58:51 | 显示全部楼层
12十二 发表于 2013-1-30 21:55
3 L+ B. _, z! b/ Q- N这顿饭花了多少钱啊?

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* d- l$ b+ y. M% N. j% `' r% O    这家公馆我是头一次来,也忘了问服务员。
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发表于 2013-3-12 05:08:03 | 显示全部楼层
环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...
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发表于 2013-3-29 18:06:02 | 显示全部楼层
感觉老高级老高级的了
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发表于 2013-4-9 11:38:05 | 显示全部楼层
可怜的穿山甲。
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发表于 2013-4-12 01:16:31 | 显示全部楼层
这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱!
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发表于 2013-4-12 02:05:20 | 显示全部楼层
这点的是什么膳食结构的菜呀?乱
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