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北京X公馆的参鲍私家菜

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发表于 2013-1-29 22:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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         不想说这家公馆的名字,还是有点顾忌,位置很幽静。# C0 W+ ^, M; X% b0 c" H9 ?
         可能是针对私人高端宴请,要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号,再引你进入。
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6 Z# b4 c/ ~& b  t# y         这是我包间(其实是半幢小楼)门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。
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! s* J4 n3 F1 H# i) b# B1 N/ x1 K         包间是个复式,楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。
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* K9 y* `8 @* i" S4 D         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐,很舒服的安排。- a$ o$ K0 `) o: t6 a
         首先是餐前的开胃酸奶,造型漂亮。
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         红酒。
6 @+ l2 \+ U$ O8 X( ]& ~- P; w         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训,我觉得这酒不怎么样。4 r; B& b) F( Q; h7 }0 d7 i
         果香不浓,味觉基本无层次无变化,丹宁含量更是少。
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         第一道菜仍是沙拉。0 }. l% i* U; p0 V$ Q1 B$ T9 T
         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜,但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。& [) ^1 y6 Y6 P/ R2 Q

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+ V+ D0 g5 f4 q9 O0 w         这道菜尝了几片,似乎是一道菌类。味道让人记不住。
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         凉拌豆腐丝。我只吃了一点,但最后被吃光了,很爽口。
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# w- d* h: ~5 A, `$ ~: h, ^& p         老醋蜇头。酸甜口儿,爽脆,好吃极了。
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: t, `! A) @3 i         卤水拼盘,盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。
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         每人一盅的虫草穿山甲汤。
; W" E1 X6 E7 ~2 g7 z         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉,冬天喝来真是暖身暖心。
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         这是汤里的骨头肉,碍于在座的全是”外人“,我只喝了汤,没有去啃骨头哈哈。5 B- d: Q: I% Y& v3 l8 f3 d: `+ z

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         今晚的主角一,辽参。* x" q0 o! E/ ?& a
         参不算大,有我的中指那么长,一切两片,两口就完了。尚可。
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         主角二,鲍。
1 Q9 D5 U( D! S0 X         同样是每人一份。这个要赞一下,鲍的口感香滑软糯,汁特别浓稠入味儿。6 V% `/ T- |1 ~5 l
         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材,都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。- b7 K' t* I# R, Y% ~' f9 E

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         每人一小份香米饭,用来鲍汁捞饭。好吃得不行,齿颊留香,意犹味尽呀。" s' n( i: s. R) P/ O8 P5 Q
         不要笑我,我是第二次吃鲍,但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。0 A& r: Z) H4 H: B7 h- u
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! `6 C3 g2 t. \0 y( p3 \         香肠。
: Z" ]$ U, ^! `2 |; s         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。% T& w- t$ \% @6 ~$ y8 a$ M. T
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7 u* b9 e) H$ |/ g* R9 O- m5 h          乳鸽。
; `6 Z% ~( O7 F/ b$ D9 ~          颜色深了点,本来没想吃。后来夹了一块,味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。% t  }/ C( @( a# {
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: U$ _1 S5 ?/ W          分餐后的鱼。$ U( ^7 u; L" @1 _; q
          我还专门问了服务员是什么鱼,我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗?
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          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。
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          主食打卤面。
8 D% {$ s5 D# L$ p/ W          面好卤也好,很地道很香。' T) {! N( H) g, m

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          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.) W$ j, D; ]1 @$ J
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* L. ~4 n/ k1 [: Y           餐后水果。
5 J2 F. k$ w9 o; a4 _          奇异果(猕猴桃),芒果和血橙。都不错。
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发表于 2013-1-30 09:36:40 | 显示全部楼层
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
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 楼主| 发表于 2013-1-30 12:42:07 | 显示全部楼层
梦城南 发表于 2013-1-30 09:36 - e' m* c6 b& [+ D9 T/ I* r
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
* T; J- B) D& p, ^1 H7 L' r

& ~' i) ]" l' T6 j0 m6 g& n# f% u4 A     主菜是分餐,每人一份的。
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发表于 2013-1-30 21:55:25 | 显示全部楼层
这顿饭花了多少钱啊?
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 楼主| 发表于 2013-1-31 08:58:51 | 显示全部楼层
12十二 发表于 2013-1-30 21:55
0 @5 P1 o0 b$ K, S# X这顿饭花了多少钱啊?

) v; N8 i( O6 H4 b0 Y" m; \$ M( K+ Y  A% Y
    这家公馆我是头一次来,也忘了问服务员。
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发表于 2013-3-12 05:08:03 | 显示全部楼层
环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...
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发表于 2013-3-29 18:06:02 | 显示全部楼层
感觉老高级老高级的了
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发表于 2013-4-9 11:38:05 | 显示全部楼层
可怜的穿山甲。
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发表于 2013-4-12 01:16:31 | 显示全部楼层
这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱!
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发表于 2013-4-12 02:05:20 | 显示全部楼层
这点的是什么膳食结构的菜呀?乱
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