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北京X公馆的参鲍私家菜

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发表于 2013-1-29 22:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
  s. |! A" z5 c9 Z) m" M4 X) l

& C7 u5 p. p; z4 \! S% _' X         不想说这家公馆的名字,还是有点顾忌,位置很幽静。6 L' v3 D8 ]) `% C0 B# t
         可能是针对私人高端宴请,要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号,再引你进入。& X: g, x5 k+ B2 N+ w
! Q. l- v4 w( d( h9 k
         这是我包间(其实是半幢小楼)门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。; K& [& Z( y* f( u

& E7 r5 s  D6 j4 ?+ G
8 l, r: g& j, q( h9 F+ E         包间是个复式,楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。
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) [1 f6 i3 I- F  m
         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐,很舒服的安排。
* `, g2 S8 [, |         首先是餐前的开胃酸奶,造型漂亮。
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3 e! b# g. C! `+ ?0 g! m1 Q
- k' D: `% U0 {  I         红酒。% p7 q3 O6 Z- j& M6 k: f
         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训,我觉得这酒不怎么样。$ C6 o1 |6 Z: ?6 E& r8 g& \
         果香不浓,味觉基本无层次无变化,丹宁含量更是少。
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/ _# I3 ~4 a# z2 a1 s         第一道菜仍是沙拉。
5 G# A% D$ Q4 `$ H3 l         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜,但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。
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: }1 T  L4 ]- ^. h- _  e         这道菜尝了几片,似乎是一道菌类。味道让人记不住。
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         凉拌豆腐丝。我只吃了一点,但最后被吃光了,很爽口。
  L. T6 Q; ^: y( K$ c! q) S
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         老醋蜇头。酸甜口儿,爽脆,好吃极了。- Z; d- W, z$ f+ \, H

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- Y8 X! E4 x  l! z- a* }* i$ ~& s         卤水拼盘,盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。# \4 b+ k) n3 c- [4 }# A
: ~; R3 S( `3 a1 d5 S7 a

' E* G0 X& m9 K! m7 G! K; R1 Q3 ?         每人一盅的虫草穿山甲汤。! J8 a% y9 Z; v, [1 D! L& j# O
         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉,冬天喝来真是暖身暖心。: p) Z; ]( D! |, m0 d; R' d$ C" m
0 D1 ~1 _! W# c! u" K& @

" ]5 g2 g: ~! V5 N& j$ Z# s- L         这是汤里的骨头肉,碍于在座的全是”外人“,我只喝了汤,没有去啃骨头哈哈。% d9 @* E9 x4 I7 T* [" A# t# C
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( |, \) l, L  R  _2 f9 _& Q         今晚的主角一,辽参。0 D! [8 s+ f/ ~
         参不算大,有我的中指那么长,一切两片,两口就完了。尚可。
* y" W% `. m' ]: f# Q- r  d
" N- O+ K& f8 c* ^& }* @
# j% ]# W  I" |3 z6 Q         主角二,鲍。
& b4 P- L3 }; G" ~) V* f1 N$ K, R% O5 i         同样是每人一份。这个要赞一下,鲍的口感香滑软糯,汁特别浓稠入味儿。
- C: \, L7 w0 a/ @: d3 q1 s         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材,都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。% \$ Y: ^8 H* }- T
  a$ j& V4 f) \5 h5 C

6 b2 |5 k1 U* F! z# L, ]! [& @  B  O. i$ Y         每人一小份香米饭,用来鲍汁捞饭。好吃得不行,齿颊留香,意犹味尽呀。
! o9 w. M1 q8 F2 R         不要笑我,我是第二次吃鲍,但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。
  S5 B. ^! `/ Q6 x5 i- ~: ?" a: I2 K/ |- s! E8 c+ `4 F

$ J6 @" Y/ H4 z8 B; f+ m         香肠。4 U/ y0 W0 o" p7 |7 l9 X0 p3 N
         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。" _# f  h: J# Y3 R" N

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1 a% \* X' @& S7 I( B          乳鸽。" B; w9 P, W: }/ n5 o; \5 ~; B
          颜色深了点,本来没想吃。后来夹了一块,味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。
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4 n$ i1 ^0 x' C1 X3 |: v8 x
          分餐后的鱼。0 I  K: K% k3 y6 d/ V
          我还专门问了服务员是什么鱼,我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗?) K% W8 m' A% F8 b

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          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。( C) g. d2 Q2 o& [; X: |0 `
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% @7 ?' b. F# R4 _( A+ L          主食打卤面。
  z2 i+ M* N) }1 @- X4 u          面好卤也好,很地道很香。
4 G- g, e& e2 Q& x( H( z/ F$ R# _6 D% U4 _  i0 k

) q+ k, j+ p$ f          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.
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9 d9 ^: ]( N/ d& b: G           餐后水果。
* V$ Z; I1 b, @. B          奇异果(猕猴桃),芒果和血橙。都不错。, [. w" {* \# X5 Z+ |! _6 L1 _

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发表于 2013-1-30 09:36:40 | 显示全部楼层
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
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 楼主| 发表于 2013-1-30 12:42:07 | 显示全部楼层
梦城南 发表于 2013-1-30 09:36 . k! \5 n. y6 G4 G! H
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹

, l7 j. l6 T! a6 b$ u! i$ H5 S1 P9 ], s; Y1 _. A  a
     主菜是分餐,每人一份的。
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发表于 2013-1-30 21:55:25 | 显示全部楼层
这顿饭花了多少钱啊?
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 楼主| 发表于 2013-1-31 08:58:51 | 显示全部楼层
12十二 发表于 2013-1-30 21:55 ' w& i0 o; Q* \: P9 y8 g7 ~4 S
这顿饭花了多少钱啊?
& p0 F/ U1 Z" r8 c1 i
: b- w+ R2 g/ A" b) X
    这家公馆我是头一次来,也忘了问服务员。
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发表于 2013-3-12 05:08:03 | 显示全部楼层
环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...
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发表于 2013-3-29 18:06:02 | 显示全部楼层
感觉老高级老高级的了
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发表于 2013-4-9 11:38:05 | 显示全部楼层
可怜的穿山甲。
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发表于 2013-4-12 01:16:31 | 显示全部楼层
这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱!
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发表于 2013-4-12 02:05:20 | 显示全部楼层
这点的是什么膳食结构的菜呀?乱
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