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北京X公馆的参鲍私家菜

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发表于 2013-1-29 22:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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         不想说这家公馆的名字,还是有点顾忌,位置很幽静。9 L6 `/ y: ?" B
         可能是针对私人高端宴请,要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号,再引你进入。
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$ ~7 G3 {4 e0 e/ x( Q; T  \$ R% o  @         这是我包间(其实是半幢小楼)门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。
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         包间是个复式,楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。+ d) N2 J5 ^. F

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         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐,很舒服的安排。! [. ?' [" M: }- ]
         首先是餐前的开胃酸奶,造型漂亮。4 x5 ?& w! d* R1 e1 N" R
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         红酒。
- C' `. q) L  w3 U- R# a         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训,我觉得这酒不怎么样。7 f8 M( s2 W) k
         果香不浓,味觉基本无层次无变化,丹宁含量更是少。: D1 {+ [5 t+ @

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         第一道菜仍是沙拉。3 \! f0 u" H: v2 R9 z: x
         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜,但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。" e& g. A+ v! S# d/ h

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         这道菜尝了几片,似乎是一道菌类。味道让人记不住。, c* z& \7 f- M6 G! O. ?

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, b/ w* d: l& Y         凉拌豆腐丝。我只吃了一点,但最后被吃光了,很爽口。- H, ~8 R( L+ ]- W. P) a3 s
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         老醋蜇头。酸甜口儿,爽脆,好吃极了。
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# _3 A; b% K8 N' h; C         卤水拼盘,盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。% }4 y: q, k( g. H
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         每人一盅的虫草穿山甲汤。. h. m4 n2 ?" v- Q& e9 @
         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉,冬天喝来真是暖身暖心。: ?5 X/ r* U; ~( ?

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$ C' I8 g2 `% w% _% Z2 i         这是汤里的骨头肉,碍于在座的全是”外人“,我只喝了汤,没有去啃骨头哈哈。
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9 B8 ]: B" |% {3 y* ?1 j* y         今晚的主角一,辽参。( p4 u. h& v$ k. B
         参不算大,有我的中指那么长,一切两片,两口就完了。尚可。
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         主角二,鲍。
3 l( V0 t8 Y9 L! t0 Z         同样是每人一份。这个要赞一下,鲍的口感香滑软糯,汁特别浓稠入味儿。8 l# |  M  T+ X
         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材,都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。
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" q7 ^+ I3 B6 A* C8 r         每人一小份香米饭,用来鲍汁捞饭。好吃得不行,齿颊留香,意犹味尽呀。
9 R( u$ S& G& |% h! K         不要笑我,我是第二次吃鲍,但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。
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         香肠。: r/ U) U; @5 s$ R. n9 m: u
         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。: n* W. H( j1 \
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# ^  I) \+ [6 B" ?+ K          乳鸽。+ Y" @# F  T3 L# U; ^  U, D
          颜色深了点,本来没想吃。后来夹了一块,味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。
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* Y0 A/ N' G" g! ^& o& }) ?: O          分餐后的鱼。
4 d  N( a( q+ b* H$ J" d          我还专门问了服务员是什么鱼,我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗?$ }5 D  y. H# b% D- _$ K
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2 z8 y6 ?  W) D9 V# ?+ B; g          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。$ _% f; `/ J+ E; h/ t

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( Q  q$ [2 m" l; A6 I9 E6 r          主食打卤面。4 S" i7 m! x! k0 n) a' q$ j
          面好卤也好,很地道很香。! j$ r0 A- ]; K6 w8 B8 t
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          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.
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/ Z2 f4 R6 u  c  [5 i, d           餐后水果。! K8 \+ ~& }' i7 D: ~6 N1 R
          奇异果(猕猴桃),芒果和血橙。都不错。
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发表于 2013-1-30 09:36:40 | 显示全部楼层
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
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 楼主| 发表于 2013-1-30 12:42:07 | 显示全部楼层
梦城南 发表于 2013-1-30 09:36
: [& E/ ^, d1 i- {2 c' W: j3 E环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
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4 R3 f& V' g0 L8 A4 O$ j0 j* X     主菜是分餐,每人一份的。
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发表于 2013-1-30 21:55:25 | 显示全部楼层
这顿饭花了多少钱啊?
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 楼主| 发表于 2013-1-31 08:58:51 | 显示全部楼层
12十二 发表于 2013-1-30 21:55
. ]" f1 V6 b2 O+ Q/ w5 E4 j" }, k这顿饭花了多少钱啊?

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3 _& x4 p" P3 V4 z, a# m  l/ ^) Q    这家公馆我是头一次来,也忘了问服务员。
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发表于 2013-3-12 05:08:03 | 显示全部楼层
环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...
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发表于 2013-3-29 18:06:02 | 显示全部楼层
感觉老高级老高级的了
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发表于 2013-4-9 11:38:05 | 显示全部楼层
可怜的穿山甲。
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发表于 2013-4-12 01:16:31 | 显示全部楼层
这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱!
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发表于 2013-4-12 02:05:20 | 显示全部楼层
这点的是什么膳食结构的菜呀?乱
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