介绍几款健康小食给月式零毁，希望可以 帮到你

137

甜蜜南瓜糕
3 X9 c5 Q4 L4 {/ b材料：
南瓜　　600克
粘米粉　120克
澄面　　30克
/ i# L, ~# m; A7 R水　　　100毫升
3 t+ `' {7 G7 B1 d% T肉桂　　1支
姜　　　2片
& h5 C2 R: e- W  i! s生油　　少许
盐　　　少许
, U" r' G+ E$ N5 M. D做法：
1.将南瓜刮皮丶去囊丶刨丝，加姜及肉桂用水煮15分钟，慢火煮成浆状後，取出肉桂。
2.用水开粘米粉及澄面，加盐後倒入「南瓜浆」，拌匀後倒入已涂油的盘内，蒸半小时至完全熟透。
& R6 z) a# i* Y/ p4 Z& @
不爱吃南瓜，可改用红枣，味道更香浓。


蚝油鸭掌的做法
# N0 g2 y, L' W, D
& C: u; a; J7 V% ^" P
原料：
. a7 q( ]$ Q* ~& Z( [1 j

' `7 n  h5 C5 ]- M鸭掌500克，陈皮少许，八角少许，味精少许，生油少许，蚝油12.5克，地栗粉少许，
; U( ~9 R: W/ w+ l3 ]6 Q
1 [9 ~3 t2 z3 f9 l/ n- D/ H鸡汤适量。



做法：
7 P$ Q) R+ ]: p& T% U3 \- B

1、将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净。
) A6 A6 Y% z. Q$ t7 l
! x' f4 z$ p- d+ M7 t4 j5 \( n2、将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精。临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内。再用锅内卤汁调少许的栗粉勾芡，淋在鸭掌上面，另外浇上一点生油即好。
% i0 _/ `4 b$ g
/ P6 K. p8 l# v) w) \' `( t: P

特色：


9 i, w5 ~5 Z8 s( `& L+ ?$ a# j味脆而鲜，作小吃最好。

高纤番薯汤圆
材料：
糯米粉　300克
4 I- b' P2 |0 x* ]2 H; S番薯　　300克
红枣　　15粒
9 ?, j; A+ _, C9 C! |桂圆肉　10粒
姜　　　2片
水　　　200毫升

2 n0 e/ u6 z7 F) q做法：
1.番薯去皮後切段蒸熟，待凉後用叉碾成茸状，备用。
" v5 ~/ t6 i+ T8 o4 N2.将糯米粉及水放在大碗中，搅拌後加入已蒸熟的番薯茸混和搓成一粒粒粉团。
) i8 Q, R8 [0 U" F0 ]. j' Y3.取起直径约2cm的粉团，放入热水中煮熟。
4.另一镬中加入清水，放入姜片丶红枣丶桂圆肉煮成糖水。
/ H8 l8 ~4 r+ J5.将已煮熟的汤圆放入糖水中即成。
% b' L" T% r! H+ u+ u4 J$ y宜买黄心番薯，卖相较紫心番薯吸引，亦含较多胡萝卜素，可增强抗氧化和免疫力。

, i2 M" x6 Q( }4 W, U$ U# u[ 本帖最后由 137 于 2008-10-3 01:19 编辑 ]

137

月式零毁 你看 这个 是不适合

137

原　　料: 白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)。
·操　　作: 1.将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。
0 L+ y7 _4 W! K$ a- o5 O0 B: K* R
7 H2 ^+ t+ f9 E  x. J$ r/ Z4 y' Z2.将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。
8 ]6 [! Q: h7 k' x
3.将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。

137

·原　　料: 青辣椒250克、酱油、醋各25克，盐5克，味精、香油少许。
) |5 k/ u5 }4 k; B·操　　作: 将青辣椒洗净去掉蒂和籽，用开水烫一下，沥去水分，切成丝装盘，放入酱油、醋、味精、盐、再淋上香油，拌匀即成。爱吃麻辣和蒜味的，可根据口味加入辣椒油，蒜末少许。

137

配料：
1 F# f/ E+ {$ @3 B: V: K

　　苦瓜200克，豆豉15克，蒜末5克，香油5克，盐3克，味精少许。

: g2 n8 @6 n1 s3 T2 Q　　做法：
* h  d( D/ I% t" H1 F9 g  [. z  v! F

3 u, m5 [4 i* n: D. t. I( R　　1、将苦瓜去瓤、洗净，切成条，放入沸水中焯熟，捞出；再放入凉水中浸凉， 捞出沥干，放入盘内备用。
: @9 B; R3 L) z: L; h　　2、锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出晾凉。
　　3、将豆豉酱倒在苦瓜上，再撒上香油、盐、味精，搅拌均匀即可。

137

·原　　料:
" G- Z; C- d9 o( _) P
　　凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。(HaoChi123.com)
8 M1 m- i+ s4 `3 m& f# U, J) ?2 f0 k' p

" s7 @& d5 A2 g& F6 n2 s4 Y·操　　作:

1 M8 B. z/ \9 ~. K　　(1)将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；

　　(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；
4 _' Q2 ~3 e5 i; X2 e/ y. ~* p# m' ~3 F
　　(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；

: ]" {7 Y. d8 V/ h　　(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

137

·原　　料:

　　芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许。

& `( X( P6 H3 T　　调味料A：

　　盐1/8小匙，淀粉水1小匙。

- m% {' |9 B& A: g; l　　调味料B：

2 U6 i% |: _: a6 t. k6 y' g+ P2 P8 s　　盐、味精、胡椒粉、香油各适量。


　　·操　　作:

　　①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
* v) r1 e$ n8 x/ d$ c( }
# D. D$ F* U! }, r. ^6 J　　②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。

　　③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
, m: q" f& ]4 E/ S$ E9 _, a" r
　　贴士：也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。

137

原料：南瓜200克（最好是海南产那种大南瓜，比较甜），小红枣20颗，百合20颗，冰糖20克

8 f. m2 S% d% ]1 s1 t9 ?, Y    做法：

. P6 t0 R: D! @; r  z3 ?    1、干百合洗净，盛入大碗内，倒进足量开水，加盖浸泡半小时以上，然后除净杂质。小红枣去核洗净

1 w" h% {. U7 A% o6 x$ V! L" c    2、南瓜切0.5厘米厚大片，摆在盘子边缘
+ O. F, G* r" b( T. k# Y
9 D7 W4 m; Q8 \" N* R, f/ S    3、红枣、百合摆在盘子中间，然后均匀撒上冰糖

. C1 `: r( [( G. M( p    4、上锅蒸30分钟即可

137

原　　料: 黄瓜350克，干辣椒2个，盐、味精、糖、香油各少许
+ W* E: x' F* @) G0 S操　　作: 1、将黄瓜切成4公分左右的段，每段破成4片，在开水中烫一下，取出，放入凉开水中，待凉后沥干水分，放入碗中待用。

2、将干辣椒去籽，切成细丝。用香油把辣椒丝炸香后，连油一起浇在黄瓜上，最后加入盐、味精、糖调味，搅拌均匀即可。

贴士：炸辣椒油时，火不要太大。

137

原　　料: 黄瓜 400克。   
1 T) a. c: |- j( E5 H大蒜 10克  红辣椒 50克。   
4 }& u( r# K6 G) }豆瓣辣酱 10克  白砂糖 20克  味精 2克  香油 3克  盐 2克  各适量。
+ j/ k/ I0 D& Z2 v( c) \' P, D) o·操　　作: 1.辣椒洗净切段；蒜头去皮切片。

6 X& F6 z& m5 I" m2 h7 ?2.小黄瓜洗净切长条状，再用盐抓腌，待小黄瓜出水，稍软化后捞出冲洗净，沥干水分。

9 `, k, w* n# L( m4 `4 G* |) M3 v3.倒入锅中3克香油，烧热后转用小火，加入辣豆瓣酱爆香，盛出待冷却后备用，将辣椒、蒜，辣豆瓣酱及其他调味料拌均匀后，再加入小黄瓜，拌腌1小时，至入味后，就可以盛盘食用了。