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介绍几款健康小食给月式零毁,希望可以 帮到你

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发表于 2008-10-3 00:50:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
甜蜜南瓜糕+ x: T0 b) Z2 E
材料:% l8 d5 K: |2 l3 s
南瓜  600克8 ?1 }+ {% S0 @0 w
粘米粉 120克+ y8 S; G% C, b! u
澄面  30克7 u1 {9 q8 K/ C0 m7 }3 y" N
水   100毫升
: i4 R4 D, a- I/ N( c. m7 w% r肉桂  1支
9 c( z( M0 q% Q7 ^' ]姜   2片
5 z# T9 r8 X0 F5 q8 H9 q) e: @生油  少许
% y5 ~: ?$ r) |% y盐   少许
4 \/ f5 l+ y1 K# m+ [1 v. d做法:
; u$ S( ?7 N2 _$ F' i. ~9 g1.将南瓜刮皮丶去囊丶刨丝,加姜及肉桂用水煮15分钟,慢火煮成浆状後,取出肉桂。/ J* n( T; f9 K# o/ K) _3 S
2.用水开粘米粉及澄面,加盐後倒入「南瓜浆」,拌匀後倒入已涂油的盘内,蒸半小时至完全熟透。
$ h) B2 ?/ j" i" p- t0 k/ L! ^7 c6 `. }8 W3 f2 d+ ^8 H
不爱吃南瓜,可改用红枣,味道更香浓。3 V9 C9 B- r4 A. m

4 _8 [& x& H& R) Z3 K
  f% ?8 S+ Z9 n蚝油鸭掌的做法: R! E6 d4 d% U- n' P

) G0 U+ S* m3 @1 t  |; U$ r* e* K( o: G7 J; n
原料:
, k9 G/ D, U$ T& _8 ?" V/ v0 V
( V( ]' C3 c  n) p4 @% i: z: a2 ~
8 {4 c* N5 x# i* i$ R鸭掌500克,陈皮少许,八角少许,味精少许,生油少许,蚝油12.5克,地栗粉少许,# K( L5 B! F3 P
7 l5 @* i* c2 E/ R$ |) E- U5 c
鸡汤适量。
+ F& V- A4 C2 V# h9 `7 n1 v, Q' C9 F1 L' t8 k# s

8 v& f& D; d- N1 A
. u: x/ f7 b2 r, X+ }7 }- _* W做法:
( m3 [7 k: G) T# [7 c# P2 A
( `: I! l( Y$ Y2 Z' d; P4 T7 `' ^% G3 _" l! Z" R
1、将鸭掌剪去甲趾,先放入滚水内滚一滚,取出,剥去外皮,再洗净。# I; q, F" z' s. {) I8 {
, M" @3 H" J+ D3 `. h1 i5 L
2、将陈皮切成小块,八角切成小粒,与蚝油、鸭掌放入锅内,加适量鸡汤,用文火焖一小时左右,再放味精。临起锅前,除去陈皮、八角不要,将鸭掌取出,装在菜盘内。再用锅内卤汁调少许的栗粉勾芡,淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好。, }5 N% T7 C6 E7 `4 _8 m/ ^

9 ]& `2 ^: G6 q5 V% i$ g. Z
' y# X) Z! g! K, @+ `: D. F; y, @- z- a9 W5 f. H, a* M; ]; b
特色:
+ U4 j; Z/ d6 L6 e, K  q' R
7 L7 q2 J9 R/ f- ]% j: A, g. h* h; N4 ^- W: p6 @
味脆而鲜,作小吃最好。
2 V: I4 G$ n4 m/ B8 q. k
$ `2 o' j8 t. I: x高纤番薯汤圆
: x  r3 x/ b6 E9 b: y5 W' u* j0 @! k材料:; U1 l  ~% p4 ^# K
糯米粉 300克
- B' s# V$ s7 D: d. }# C) O9 k* R番薯  300克+ s' b: g$ h8 H- w6 S( |
红枣  15粒. h. y2 d6 O% U5 X9 m
桂圆肉 10粒! l& s& K8 S" a, ?( D/ I$ ]8 p
姜   2片' Z, U+ Y2 t  A6 `! D7 O
水   200毫升0 C+ H; v, X4 w' P
( b, [6 [7 f1 F- L# A" ^8 r+ n
做法:
* i( i! W  C% ^% w1 y- ^+ _9 G1.番薯去皮後切段蒸熟,待凉後用叉碾成茸状,备用。
( q  ~# \0 \  H  L3 t/ ?2.将糯米粉及水放在大碗中,搅拌後加入已蒸熟的番薯茸混和搓成一粒粒粉团。4 N0 O  b) T/ a7 k. J
3.取起直径约2cm的粉团,放入热水中煮熟。% `$ j9 U1 E" m0 ]+ l% S/ F
4.另一镬中加入清水,放入姜片丶红枣丶桂圆肉煮成糖水。! _. {% X" R9 W4 i2 r3 l
5.将已煮熟的汤圆放入糖水中即成。
% s; s) i8 H$ t  G0 ?宜买黄心番薯,卖相较紫心番薯吸引,亦含较多胡萝卜素,可增强抗氧化和免疫力。  |+ f2 g: X8 F# h/ ]% |8 A7 m% b

( t  x2 N8 y% X/ O' q6 y[ 本帖最后由 137 于 2008-10-3 01:19 编辑 ]
 楼主| 发表于 2008-10-3 00:52:43 | 显示全部楼层
月式零毁 你看 这个 是不适合
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 楼主| 发表于 2008-10-3 00:57:58 | 显示全部楼层

火腿白菜

原  料: 白菜心500克,水发玉兰片25克,熟火腿75克。精盐5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高汤250克,植物油500克(实耗100克)。
& o" F- c" ]9 u6 h. b7 E·操  作: 1.将白菜心洗净,控干水,切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。0 q- g0 K  v- i: @& t. c- s
4 E+ d+ w$ j% {+ \5 k* Z
2.将植物油放入锅内烧至六成热,放入白菜心稍炸一下捞出,控净油。! s/ b6 g" k' [( o
  c5 d" m& t/ `: H4 F2 ~% x! j: X
3.将锅内放少许油,加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖;再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟,加入味精,先把白菜心盛于盘内,锅再上火,用水淀粉勾芡,浇在白菜上即成。
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 楼主| 发表于 2008-10-3 01:00:45 | 显示全部楼层

凉拌青椒丝

·原  料: 青辣椒250克、酱油、醋各25克,盐5克,味精、香油少许。
- K, e2 a) N2 V% x$ y6 j7 ]·操  作: 将青辣椒洗净去掉蒂和籽,用开水烫一下,沥去水分,切成丝装盘,放入酱油、醋、味精、盐、再淋上香油,拌匀即成。爱吃麻辣和蒜味的,可根据口味加入辣椒油,蒜末少许。
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 楼主| 发表于 2008-10-3 01:01:21 | 显示全部楼层

豆豉苦瓜

配料: 4 }( F& o( O2 \+ L) L- ]) G: L
- A, m9 Q5 k- _, r7 i6 Y. a
8 N2 U  Q8 m7 [8 U3 o, {
  苦瓜200克,豆豉15克,蒜末5克,香油5克,盐3克,味精少许。 ) g8 [0 e8 Z1 U6 }2 Q7 s# A

8 M1 a8 s: P( s  做法: 5 `% {5 q, x3 E

* e) `( F% J. p2 e! A7 ]" t$ K7 ?0 a3 \8 j7 R; V/ q
  1、将苦瓜去瓤、洗净,切成条,放入沸水中焯熟,捞出;再放入凉水中浸凉, 捞出沥干,放入盘内备用。 ; T1 ?/ D% H/ L
  2、锅置火上,放油烧热,放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱,盛出晾凉。 - @% d0 ]3 f; u  v+ T
  3、将豆豉酱倒在苦瓜上,再撒上香油、盐、味精,搅拌均匀即可。
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 楼主| 发表于 2008-10-3 01:02:00 | 显示全部楼层

双菇凉瓜丝

·原  料:
3 y3 g7 c; J+ d; t 8 j" V. L; z' i, D4 Q
  凉瓜(即苦瓜)150克,香菇100克,金针菇100克,姜、酱油、糖、香油适量。(HaoChi123.com)$ O. r" _3 o3 b3 U) Y' G

$ I) o  p  O; \; J+ G; m2 _: R
6 t8 p( k& e4 P3 A, {% h·操  作:   W1 G+ h% b) ~. [3 J

2 F4 P1 Z# Q# e' \5 V( |  (1)将凉瓜顺丝切成细丝,姜片切成细丝;1 F1 `" w; o2 Q* I, l7 N
. P. _$ }: X: Q
  (2)香菇浸软切丝,金针菇切去尾端洗净;
+ P3 k8 D$ c$ x" [) H) v( s # g% }& g3 m7 u  C" v/ |
  (3)油爆姜丝后,加入凉瓜丝、冬菇丝及盐,同炒至凉瓜丝变软;' Z! t* W# E, S
" Q8 r1 [6 a5 |( B
  (4)将金针菇加入同炒,加入调味料炒匀即可食用。
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 楼主| 发表于 2008-10-3 01:02:47 | 显示全部楼层

芋头香菇瘦肉粥

·原  料: 4 `$ P" W; p* l, \/ P( K
, T2 [4 L9 M; W8 V8 B) }
  芋头2大片,红葱酥1大匙,香菇2朵,虾米1大匙,瘦肉丝1大匙,白饭1碗,高汤适量,净香菜少许。' d# F, I: E! W3 [; s, @
" V+ B8 m/ Z# i  Y4 u0 k
  调味料A:  J5 v9 q  \- a, b/ C6 F
3 v, c: O7 F4 b) k8 `6 j
  盐1/8小匙,淀粉水1小匙。
- {; ]- a) X. ]: G9 r( X
) K. ]$ p) c- y' \, S( u0 K  调味料B:6 \' m' c/ A  c$ n: Q( O

' X. u" D8 H& B7 n7 `  盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
) M9 L- Q9 n" v6 T
, f. N0 a+ y' d% U+ G
" Q- u1 p# S5 z+ T8 e! F1 j  ·操  作: ( H5 l0 O$ ?7 L! `- f" r
3 {- w% u# J3 ?2 Z
  ①香菇、虾米泡软;芋头洗净切长条、过油;瘦肉加调味料A腌30分钟。7 _! K( Q3 Z2 P0 o* K
# H0 [& U1 K) P- s6 g- E
  ②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮,至米粒膨胀成粥。
# W* P: D. Y8 s( T' y9 w- D
$ L9 i0 {8 U* p  ③粥盛入碗中,加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
6 [; R, r: |  n1 w' _" u& g ! [' e6 v4 g; R7 P( ^6 |$ C! ?: [
  贴士:也可用生米来煮,汤汁会更浓稠。
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 楼主| 发表于 2008-10-3 01:04:54 | 显示全部楼层

红枣百合蒸南瓜

原料:南瓜200克(最好是海南产那种大南瓜,比较甜),小红枣20颗,百合20颗,冰糖20克
" m- a+ t  ~, t8 S: g7 p, K* \- K
    做法:$ K! J' x  b) p+ D
  F/ O/ Z5 s9 {) [
    1、干百合洗净,盛入大碗内,倒进足量开水,加盖浸泡半小时以上,然后除净杂质。小红枣去核洗净
0 k* b9 k6 c& c) o5 b- G# m' F  z$ b# [$ g$ A
    2、南瓜切0.5厘米厚大片,摆在盘子边缘
/ G+ @# h& M& H0 |8 L0 v
! M: I2 a& j: f, S4 J+ k  R' |    3、红枣、百合摆在盘子中间,然后均匀撒上冰糖
% k* L* [: C8 U0 Y/ f1 a
$ v' R4 o% H) U9 C    4、上锅蒸30分钟即可
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 楼主| 发表于 2008-10-3 01:11:12 | 显示全部楼层

炝辣黄瓜条

原  料: 黄瓜350克,干辣椒2个,盐、味精、糖、香油各少许
& D" G7 P* G4 [操  作: 1、将黄瓜切成4公分左右的段,每段破成4片,在开水中烫一下,取出,放入凉开水中,待凉后沥干水分,放入碗中待用。
# N0 r- O7 ~+ b# V: x4 f3 F2 ~" p% [: _6 R; V. i* B
2、将干辣椒去籽,切成细丝。用香油把辣椒丝炸香后,连油一起浇在黄瓜上,最后加入盐、味精、糖调味,搅拌均匀即可。
0 Y. g# E& e2 `0 T  K$ U
& k; K  I: b* {# l! t贴士:炸辣椒油时,火不要太大。
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 楼主| 发表于 2008-10-3 01:12:22 | 显示全部楼层

豆瓣小黄瓜

原  料: 黄瓜 400克。   8 x- @- w: J; U
大蒜 10克  红辣椒 50克。   
. D/ X5 L, J! Z8 z; G+ T豆瓣辣酱 10克  白砂糖 20克  味精 2克  香油 3克  盐 2克  各适量。 , j: h/ _  k( ]2 U! o- v
·操  作: 1.辣椒洗净切段;蒜头去皮切片。) b' _/ q$ F; O$ z$ g* X
# D! \/ r( w! w8 r1 z
2.小黄瓜洗净切长条状,再用盐抓腌,待小黄瓜出水,稍软化后捞出冲洗净,沥干水分。
/ U. i5 k& t4 }! O% d" q" _
$ B7 ^- K  X, X$ \. t$ A5 H3.倒入锅中3克香油,烧热后转用小火,加入辣豆瓣酱爆香,盛出待冷却后备用,将辣椒、蒜,辣豆瓣酱及其他调味料拌均匀后,再加入小黄瓜,拌腌1小时,至入味后,就可以盛盘食用了。
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